發酵罐利用機械攪拌材料產生軸向和放射狀的流動，可以很好地混合罐內的材料，液體中的固體物質可以保持懸濁狀態，固體和營養物質充分接觸，使營養的吸收變得容易。

另一方面，可以粉碎氣泡，增加氣液接觸面積，提高氣液間的物質移動速度，增強氧的傳遞效果，去除氣泡。同時需要流過無菌空氣維持菌體氧，以滿足好氧菌的生長發酵。

發酵罐通過使用浸泡在發酵液中的轉子迅速旋轉，通過離心力使液體和空氣移動到外緣，轉子附近的壓力逐漸增大，因此發酵罐轉子的轉子旋轉速度更快。由于轉子的空腔與大氣相通，發酵罐外的空氣通過過濾器不斷地被吸入，馬上向葉輪的外緣放流，進而通過葉輪使氣液均勻分布放流。轉子的攪拌進一步使氣液在葉輪周圍強烈混合流動，粉碎氣泡使氣液充分混合。